Una bomba de alto vacío, elimina aprox. el
90% del aire contenido en la botella, realizando
sucesivamente el llenado de la misma con gas inerte.
Normalmente se utiliza nitrógeno, CO2
, o incluso una
mezcla de ambos.
La aspiración del aire y la inyección de gas, se realizan
solamente en presencia de la botella.
Gracias a nuestra especial válvula de llenado
(patentada), en el depósito de la llenadora se formará
la misma atmósfera creada en la botella.
Por efecto de la deaireación, el incremento
medio de oxígeno en el momento del llenado pasa
desde 0,60 a 0,09 mg. de oxígeno por litro de vino
y la cantidad de oxígeno contenido en el gollete
(entre el vino y tapón), desciende desde 0,10 hasta
0,08 mg.Esta operación es de extrema importancia, por sus
múltiples funciones:
1) REDUCE DRÁSTICAMENTE LA OXIDACIÓN.
U t i l i z a n d o u n c o r c h o d e 4 5 m m . y
adoptando un nivel de llenado de 60 mm., la
cantidad de oxígeno por litro de vino disminuye desde 1,40 a 0,25 mg.; en caso de utilizar tapa rosca
con una máquina 42901 la cantidad de oxígeno
disminuye desde 1,80 a 0,39 mg. por litro de vino.
2) COMBATE EL FENÓMENO DE “REZUME” DEL
TAPÓN.
Utilizando CO2 como gas de nivelado, por su
carácter soluble, se eliminará cualquier probable
formación de presión entre corcho y vino.
3) El INYECTO DE GAS VERIFICA EL NIVEL DE
LLENADO. La normal tolerancia de llenado, se
reduce de ± 2 mm a ± 1 mm.
El inyector de gas se equipa con falsa botella para su
esterilización.
Cuatro mordazas de acero inoxidable con guía
prismática cierran el corcho con un diámetro
de 16 mm. Se ha dedicado extrema atención
en la fabricación del cabezal de taponado: la
rugosidad de las superficies en contacto con el
corcho es inferior a los 0,05 micrones.
El cierre del corcho es lento (105°), la introducción
a presión del corcho es rápida (53°). La caja de
los mordazas se puede extraer fácilmente para
simplificar el mantenimiento y las operaciones
de limpieza. Todos los modelos están dotados
de serie del taponado al vacío. Se pueden
procesar tapones con diámetros de entre 22 y 30 mm
y alturas de entre 38 y 55 mm.
A continuación las ventajas de este sistema:
1) no se genera presión en la botella cuando se
introduce el corcho.
2) el oxígeno atrapado entre el vino y el corcho se
reduce aún más, pasa de 0,25 a 0,08 mg por litro
(con botella de 0,75 l nivel de llenado 60 y corcho
de 45 mm).